天草の黄金のハモを求めて＜オープンまで残り26日＞

こんにちは！　イベントチームのオオツカです
オーナーワシノリとシェフの食材探し＠熊本　続報です！
これまで
野菜！
肉！
とご紹介させていただきまして…
次は魚！です
天草の黄金のハモ

500～１㎏のサイズの調理しやすく、お味も上品なため
職人さんが最も好むサイズで、そういったサイズのハモたちは ほとんどが築地などに出荷されるそうです
今まさに採れたてハモをこんな近くで見学させていただきました！！

あれれ？…ここに写っているハモはあきらかに1㎏超え！？大きいですね
そうです、スープルが取り寄せているハモは大きいのです
実はハモは、1㎏超のほうが、脂がのって、身もしっかりして おいしいそうです！
しかし、骨が太くて調理が難しく、扱いにくいｘｘｘｘ
しかし！我シェフの手にかかれば、なんの問題もありません
そんなシェフの腕が光るハモ料理
スープルに登場しています！