天草の黄金のハモを求めて<オープンまで残り26日>

こんにちは! イベントチームのオオツカです
オーナーワシノリとシェフの食材探し@熊本 続報です!
これまで
野菜!
肉!
とご紹介させていただきまして…
次は魚!です
天草の黄金のハモ
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500~1㎏のサイズの調理しやすく、お味も上品なため
職人さんが最も好むサイズで、そういったサイズのハモたちは ほとんどが築地などに出荷されるそうです
今まさに採れたてハモをこんな近くで見学させていただきました!!
6.jpg
あれれ?…ここに写っているハモはあきらかに1㎏超え!?大きいですね
そうです、スープルが取り寄せているハモは大きいのです
実はハモは、1㎏超のほうが、脂がのって、身もしっかりして おいしいそうです!
しかし、骨が太くて調理が難しく、扱いにくいxxxx
しかし!我シェフの手にかかれば、なんの問題もありません
そんなシェフの腕が光るハモ料理
スープルに登場しています!

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