（↑ディヴィット・コバール氏と記念撮影♪）
昨日、1月26日（金）Wassy’s ＆ Soupleに
有機栽培農法で有名なフェッツァー社のブランドの一つである、、
bonterra（ボンテッラ）の栽培責任者ディヴィット・コバール氏が来店!!
栽培について熱～く気さくに語っていただきました♪
もちろん、試飲ワインもあり♪
本日の試飲ワインは
Bonterra McNAB Ranch 2002
（ボンテッラ マクナブ・ランチ）
ボンテッラ・ヴィンヤードの所有する最高の区画が、
マクナブ・ランチ。
その区画でのみつくられ、尚且、
その中でも最高のブドウを使用して造られたワインです。
（↑それ以外のブドウも美味しいので、スタンダードクラスのワインに使用されます）
その味わいは・・・
タンニン（渋み）がやわらかく、とってもまろやか。
果実のボリュームがありながら、しっかりとした酸味。
全体的には中程度のボリュームでなめらか、口当たりの良い印象でした。
（↑熱く語るディヴィット・コバール氏と真剣に耳を傾けるスタッフ）
このボンテッラがある、メンドシーノ地区の気温が例年に比べて
下がっているらしく（9～10月）それが、とてもよいバランスを作り出したとか。
うん、美味しい!!
メルロー、プティシラー、カベルネで作られたマクナブ・ランチ。
そのブレンド比率は、畑の栽培面積と同じで、
畑＝ブドウのキャラクターを純粋に出したいという思いが表れています。
つまり、ワイン造り＝ブドウ栽培＝土壌造り。
美味しいワインを造るために、良いブドウを栽培し、
最高のブドウを栽培する為に、上質の畑をつくる、
上質の畑を作るために、畑をとりまく環境を整える。
ワイン作りにかける情熱が、ボンテッラ・ヴィンヤードにとって
ヴィオディナミ農法にたどりついたんだなぁ、という印象を
ディヴィット・コバール氏から感じ取りました♪
