こんにちはえりんこです。
ご報告遅れましてスミマセン・・・。
先日
イケメン ピーター・ストルプマン
との再会でテンションＵＰっと～★
３年前とはチョッと変わってましたが・・・
素朴な優しさは変わらずでした！！
笑顔が本当に素敵でした
シェフファンのえりんことしましては・・・
その日登場したシェフ田代の料理をご紹介した～い♪
まずは
フランス産ホワイトアスパラのムースと日向夏の一皿
こちらは彼の作るソーヴィニョンブランに合わせて
初夏を思わせる爽やかなマッチング♪
次にコチラ・・・見ても楽しめる華やかな一皿
ズワイガニと春野菜のテリーヌ
鮮やかなＧｒｅｅｎ！！
こちらをラヴィオン（ルーサンヌ＆ヴィオニエ）と一緒に
お客様さまからは・・・
【食べるたびにいろいろな味わいが感じられた】とのご感想
３つ目の白ワインとは
フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュと共に
お母様の名前がついたアンジェリ・ブランと一緒に
山椒と赤ワインのお塩がテリーヌをさらに引き締め
ワインの味わいとマッチしておりました！！
お客様からもこちらの相性大絶賛いただておりました！！
日本未入荷のサンジョベーゼには～
佐賀県産生海苔のリゾット ドライトマトを添えて
力強い味わいの中にある酸味とのバランス良いのワイン
マネージャー藤次のアドバイスでリゾットに隠し味がさらに加わり
相性を引き立たせておりました！！
さすがヨッシー＆フジーのコンビネーション
でした！！
最後はシラー２種類を
北海道産黒豚スペアリブの赤ワイン煮込み
～スパイス風味～
シラーのしっかりした味わいとスパイスのニュアンスとが
料理のスパイスと調和しており！！
まさにこれぞマリアージュ！！
シェフ田代の織り成す最高の料理と
ワインのセンスピカイチのマネージャー藤次の手にかかると
最高のワインもさらに美味しく、楽しくいただける事を実感しました。
えりんこも日々努力して、少しでも近づけるようがんばろうっと！！
その他の模様は
