ワイン会の料理を大公開！！【ダンハム編】

こんにちはえりんこです。
昨日ダンハムワイン会でした！！
※生産者のエリックダンハム氏は来日が延期となりました。

が！！
特別ゲストにワシントンワインの事ならこの方！！

ダンハムのワインや多数ワシントンワインを
取り扱っておられる【今川さん】をお迎えして
ワイン会を行いました。
そして、我らのシェフ田代が織り成す
マリアージュ料理をご紹介
【リースリング】のオイリーさとさっぱり柑橘系には
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サクラマスの低温コンフィ！！
オリーブオイルの風味と最後に散らされた、
グレープフルーツの皮との相性が絶妙☆
【シャルドネ】からキンモクセイの香りが感じたシェフ
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オマール海老と春野菜を使った一皿
実は・・・桂花陳酒（キンモクセイのお酒）を
ソースに使用！！さわやか、春のが感じられました。
【シラー】にはお魚を。。。フリットで・・・
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バルサミコ酢のあんかけにパプリカやナスを絡めて！
シラーに感じられるお野菜のイメージがすべてここに☆
【カベルネソーヴィニョン06＆00】
シェフがワインから感じたチョコミントから
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仔羊のロースト・・・通常はバジルソースと思う方も・・・？？
今回のワイン会では、【木の芽】のソースが登場☆★☆
これの相性？？は参加された方のみ体験できます♪
シェフ田代はココでは終わりません！！
今回の目玉のカベルネソーヴィニョンの2000年ヴィンテージに
合わせて、、、スペシャルに登場★

何だと思われます？？
実は・・・仔羊背肉のまわりの削り肉と
ジャガイモの１品★
これがまた、熟成したワインに合うんです！
最後のデザートワイン
【レイトハーベスト・リースリング】には
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杏を使用したデザート！！
ドライアプリコットをさらに杏露酒で煮た
濃厚なプリンと酸味のあるキウイやイチゴが
さらに、風味を引き立ててくれます★
こんな素敵な料理るスープルキッチンスタッフとは・・・

そして、生産者の方は来られませんでしたが、
それでも、ご参加くださった皆様へ
本当にありがとうございました。

えりんこ、本当に楽しいワイン会でした★
また、次回は【ブードロー編】をご紹介させていただきます。