「35年熟成のワインを飲んだことがありますか？」
おそらく、「ある」と答えられる方は少ないでしょう。
2026年7月17日、ワインサロン スープルでは
「カレラ バックヴィンテージセミナー ～35年の時を味わう～」
を開催しました。
今回のテーマは、
“古いワインを飲むこと”ではありません。
35年という時間がワインをどう育て、
どう変化させたのか。
その”時”を、グラスの中で体験していただくことでした。
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■ 当日ご用意したワイン
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🍷 Jensen Vineyard 1991
🍷 Selleck Vineyard 1991
🍷 Mills Vineyard 1991
🍷 Reed Vineyard 2001
「35年経っても美味しい。」
それが一番の驚きでした。
「古いワインって、本当に美味しいの？」
そんな疑問をお持ちの方も多いと思います。
実際にグラスへ注がれたワインは、
・熟した果実
・紅茶
・森の下草
・スパイス
・ドライフラワー
若いワインでは決して味わえない、
複雑で奥行きある香りへと変化していました。
口当たりは驚くほど滑らか。
もちろん、
35年経てば何でも美味しくなる訳ではありません。
ジョシュ・ジェンセン氏が
「35年後も美味しく飲めるワイン」
を目指して造ったからこそ、
今、この味わいがあります。
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■ 同じ造り手なのに全然違う
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今回飲み比べた4本は、
すべてジョシュ・ジェンセン氏が手掛けた
カレラ
です。
しかし、
畑が違うだけで
驚くほど個性が変わります。
セミナーでは分かりやすく
👑 Selleck＝王様
🤵 Jensen＝紳士
👒 Mills＝貴婦人
☀ Reed＝太陽
というイメージでご紹介しました。
参加者の皆様も、
「同じ造り手とは思えない。」
と驚かれていました。
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■ ジョシュ・ジェンセンという男
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1970年代。
カリフォルニアでピノノワールを造るなら、
もっと便利な場所はいくらでもありました。
しかしジョシュ・ジェンセン氏が選んだのは、
道も、
水道も、
電気もない、
山の上。
理由はたった一つ。
「石灰岩があったから。」
ブルゴーニュで学び、
「偉大なピノノワールは石灰岩土壌から生まれる。」
その信念を貫き、
マウント・ハーランを開拓しました。
この強い信念が、
35年後の感動へ繋がっています。
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■ スタッフが一番緊張した瞬間
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実は、
35年熟成ワインで一番緊張する瞬間は、
飲む時ではありません。
コルクを抜く瞬間です。
35年も経つと、
コルクは非常にもろくなっています。
少し力を入れすぎるだけで崩れることも。
そうなると、
ワインにも影響が出てしまいます。
スタッフは、
「頼む…きれいに抜けて！」
そんな気持ちで一本一本抜栓していました。
無事に抜けた瞬間は、
みんなホッと一安心（笑）
バックヴィンテージは、
グラスへ注がれる前からドラマがあります。
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■ 35年前の想いが、日本で花開く
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1991年。
カリフォルニア・マウント・ハーランで造られた一本のワイン。
35年後。
海を渡り、
日本へ。
そして大阪・四天王寺のワインサロン スープルで、
皆様のグラスへ注がれました。
ジョシュ・ジェンセン氏も、
35年後に日本でこのワインが飲まれているとは想像していなかったかもしれません。
でも、
「何十年先でも美味しく飲めるワインを造りたい。」
その想いは、
確かにグラスの中に息づいていました。
35年前のカリフォルニアと、
2026年の四天王寺が、
一本のワインでつながる。
そんな瞬間を皆様と共有できたことを、
スタッフ一同、大変嬉しく思います。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました
今回ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。
ワインは「飲み物」であると同時に、「時間」を味わう文化でもあります。
ワッシーズではこれからも、生産者との長年のご縁を大切にしながら、一般にはなかなか体験できないバックヴィンテージや、生産者来日イベントなど、「ここでしか味わえない体験」をお届けしてまいります。
次回のイベントで、また皆様とご一緒できることを楽しみにしております。
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