イタリアンのレジェンド・八島淳次シェフ × ワインサロン スープル
関西イタリアンの世界で、
「知らない人はいない」
「一度は食べておくべき」
そう語られてきた料理人がいます。
西天満「ジュンジーノ」
八島淳次 シェフ
手打ちパスタ、ジビエ料理、そして料理とワインの本質的な関係性。
それらを流行ではなく“文化”として関西に根付かせてきたレジェンドです。
そんな八島シェフを迎え、ワインサロン スープルでは
2日間限定・少人数制の特別イベントを開催します。
「ワイン会」でも「料理会」でもありません
今回の企画は、よくあるワイン会でも、シェフズテーブルでもありません。
主役は、
八島シェフの料理とスープルのセラーで長年熟成されてきたニューワールドワイン。
どちらかが前に出るのではなく、
料理とワイン、その両方を味わってはじめて完成する体験です。
スープルのセラーには、これまで数多くのイベントやワイン会を通して
「今は開けない」
「この料理人と合わせたい」
そう考えながら大切に寝かせてきたワインがあります。
今回はその中から、
ニュージーランドやカリフォルニアを中心としたニューワールドワインを軸に、
今まさに飲み頃を迎えたボトルのみを厳選。
八島シェフの料理と真正面から向き合うペアリングコースとしてご提供します。
八島シェフの料理が“記憶に残る”理由
八島シェフの料理を食べると、多くの方が同じことを口にされます。
「パスタって、こんなに美味しかった？」
「肉って、部位でここまで違うんや」
派手な演出はありません。
奇をてらった盛り付けもありません。
あるのは、
・素材を見極める力
・火入れの正確さ
・部位ごとの美味しさを最大限に引き出す構成
そして、
料理を“ワインと一緒に完成させる”という思想。
これは一朝一夕では身につかない、イタリアでの修業と、
45年以上の料理人人生があってこその仕事です。
開催概要
2夜連続開催！
ジュンジーノ八島淳次シェフ × ワインサロン スープル
日程
2026年2月21日（土）・22日（日）
時間（2部制）
・18:00スタート
・19:00スタート
※各回6名様限定
会場
ワインサロン スープル
（大阪・四天王寺前夕陽ヶ丘）
内容
・八島淳次シェフ 特別コース
・スープルのセラーで熟成された
ニューワールドワイン中心のペアリングコース
価格（予定）
50,000〜60,000円（税込）
※料理・ワイン・サービス料・税 すべて込み
※本イベントは料理とワインのペアリングを主軸とした内容です。
ワインをお召し上がりにならない方のご参加はご遠慮ください。
🚫 20歳未満・ドライバーの方はご参加いただけません。
ご予約について
少人数・完全予約制のため、
定員に達し次第、受付終了となります。
▼ ご予約・詳細はこちら
https://wassys.co.jp/event/
最後に
この2日間は、
「ジュンジーノの料理」と
「スープルのセラーで熟成されたワイン」
その両方を味わっていただくこと自体に意味のある時間です。
ワインが好きな方も、料理が好きな方も、
「本物を体験したい」と思う方にこそ、ぜひ立ち会っていただきたい夜。
記憶に残る2夜
ご参加を心よりお待ちしております。
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