月: 2015年2月

四天王寺の本店スープル、そして中之島スープル29でも
使わせて頂いている岩手 八幡平サーモン。
その生産者である清水川養鱒場の高橋愛さんが大阪に来て下さいました！！

皆さまはご存知ですか？？
どんな食通の方でも、きっと一口食べたら忘れられない味になるでしょう・゜・。★
日本名水百選の湧水「金沢清水」と
こだわりの飼料で育てられた岩手の新ブランドと
称されているのが八幡平サーモン＝ニジマス。
美しいサーモンピンクの肉質と、
さっぱりしているのに、とろーりとした食感と脂がなんとも美味です。
魚にストレスを感じさせない環境づくりを惜しげもなく行い、
健康状態は目視で、手間や時間をかける事を厭わず
品質管理を徹底。
高橋さん一家が愛情を持って魚と接し、日々研究・改良に
努めてらっしゃるからこそ頂ける逸材です。
とにかく食べてみないことには始まりません！！
私も今日高橋さんと初めてお会いして、
もっともっと色んなお話を聞かせて頂きたくなりました(^^ゞ
ヴァンヌフでももちろんお楽しみ頂けます！！
ぜひ！！！！！